Proprietà dei carciofi
Contengono molta inulina (fibra), vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, fosforo e potassio.
Il più importante principio attivo da essi contenuto è la cinarina, sostanza amara utile nei disturbi epatici e digestivi.
Sono coleretici (facilitano la produzione di bile) e colagoghi (facilitano lo svuotamento della cistifellea e quindi l'evacuazione della bile);
abbassano i livelli di colesterolo (espulsato insieme alla bile) e regolano i livelli di zucchero nel sangue (grazie all'inulina).
Sono diuretici, regolano l'equilibrio della flora intestinale, ottimi in caso di stitichezza.
Essendo potenti depurativi dell'organismo, sono consigliati in caso di reumatismi, artrosi e gotta.
Sconsigliati invece in caso di calcoli biliari e ostruzione del dotto biliare e in allattamento (per il sapore amaro).