Proprietà del grano saraceno
Si conosce anche con il nome di alforfón, non è un vero cereale ma un frutto però, a causa del suo alto contenuto in amido, viene considerato un cereale.
È ricco di proteine, acidi grassi insaturi, vitamine del gruppo B e minerali (tra cui ferro e magnesio). Contiene carboidarti complessi, ad assorbimento lento, ed è quindi consigliabile in qualsiasi dieta come piatto principale o per accompagnare un piatto proteico.
Non contiene glutine ed è quindi consumibile da persone celiache.
Si digerisce facilmente, è molto nutritivo e si consiglia in periodi di convalescenza, stanchezza e in anemie ferropeniche.
Apporta inoltre calore e stimola il metabolismo (ottimo brucia grassi).
Come cucinare il grano saraceno
Cuocere per 15-20 minuti in acqua in ebollizione, girando ogni tanto con un mestolo di legno.
Normalmente in proporzione si utilizza la quantità doppia d'acqua rispetto a quella del grano saraceno da utilizzare.