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MIGLIO BIOLOGICO	LENTICCHIE ROSSE BIOLOGICHE

Crema di miglio per colazione

INGREDIENTI:

• 1 tazza di miglio
• 2 tazze d'acqua minerale
• cannella
• uva passa
• frutta fresca a scelta (mele, pere, albicocche, fragole,...)
• 2 tazze di latte vegetale (come quello di mandorla, di noci o di avena)

PREPARAZIONE:

1. Scaldare 3 tazze d'acqua fino a bollore.
2. Aggiungere 1 tazza di miglio lavato e cuocere a fuoco basso durante 15 minuti, controllando che non manchi l'acqua e girando il preparato con un cucchiaio di legno; durante la cottura è possibile aggiungere cannella, uva passa, frutta fresca tagliata a pezzetti.
3. Aggiungere 2 tazze di latte vegetale e cuocere per altri 10 minuti. 
4. Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Purè di zucca e miglio alla Nadia

 Trovi la ricetta su http://www.dieta10.it/ricette-facili-sane/zucca.html#pur-egrave-di-zucca-e-miglio-alla-nadia

Tortino di miglio alle zucchine

INGREDIENTI:

• 120 g di miglio
• 3 zucchine piccole
• 2 uova
• 1/2 cipolla
• olio extra vergine d'oliva, sale integrale, pepe

PREPARAZIONE:

1. Cucinare il miglio: scaldare 250 ml di acqua minerale con un po' di sale, quando bolle aggiungere il miglio lavato e lasciar cuocere a fuoco basso per 20 minuti (durante la cottura il miglio assorbe l'acqua nel cui è immerso, alla fine scolare l'eventuale acqua rimasta).
2. Scaldare l'olio in un tegame, rosolare la cipolla tritata e le zucchine tagliate a dadini per 5 minuti.
3. Unire il tutto con il miglio e versare anche le uova sgusciate e il pepe.
4. Amalgamare bene e cuocere in forno in una teglia (ricoperta con carta da forno) a 180° per 20 minuti.

VIDEO per preparare il tortino di miglio alle zucchine

Miglio con lenticchie rosse

INGREDIENTI:

• 2 bicchieri di lenticchie rosse
• 1 bicchiere di miglio
• 4 bicchieri d'acqua minerale
• olio extra vergine d'oliva
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 zucchina
• alloro, zenzero in polvere, rosmarino, sale integrale

PREPARAZIONE:

1. Cucinare il miglio: scaldare 3 bicchieri di acqua minerale con un po' di sale, quando bolle aggiungere il miglio lavato e lasciar cuocere a fuoco basso per 20 minuti (durante la cottura il miglio assorbe l'acqua nel cui è immerso, alla fine scolare l'eventuale acqua rimasta).
2. In un tegame scaldare l'olio e aggiungere le verdure lavate e tagliate (tranne le lenticchie) e le spezie.
3. Dopo 5 minuti aggiungere le lenticchie rosse e 1 bicchiere d'acqua.
4. Abbassare la fiamma, tappare con il coperchio e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
5. A questo punto le lenticchie rosse si saranno sfaldate e avranno formato una cremina.
6. Spegnere il fuoco, aggiungere il miglio, mischiare e, se necessario, aggiungere ancora un po' di spezie o sale.

Frittelle di miglio

INGREDIENTI:

• 1 tazza di miglio
• 1 carota piccola grattugiata
• 1/2 cipolla tritata
• sale integrale, cumino in polvere
• semi di sesamo
• farina di ceci
• olio per friggere (oliva, colza, arachidi)

PREPARAZIONE:

1. Cucinare il miglio: scaldare 3 bicchieri di acqua minerale con un po' di sale, quando bolle aggiungere il miglio lavato e lasciar cuocere a fuoco basso per 20 minuti (durante la cottura il miglio assorbe l'acqua nel cui è immerso, alla fine scolare l'eventuale acqua rimasta).
2. Mischiare il miglio con le verdure, il sale e il cumino.
3. Creare con l'aiuto di un cucchiaio delle frittelle e passarle nella farina di ceci fino a quando non avranno preso la consistenza desiderata . 
4. Scaldare dell'olio in un tegame e friggere le frittelle per circa 15 minuti, girandole su ambo i lati.
5. Prima di servirle, spolverare con semi di sesamo.

Miglio con verdure

INGREDIENTI:

• 1 tazza di miglio
• fagioli rossi (giá pronti)
• 1 porro
• 1 pomodoro
• sale integrale
• olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE:

1. Cucinare il miglio: scaldare 3 bicchieri di acqua minerale con un po' di sale, quando bolle aggiungere il miglio lavato e lasciar cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
2. Lavare e tagliare le verdure e cuocerle in un pentolino a parte per 10 minuti.
3. Quando il miglio sará pronto, scolare l'eventuale acqua di cottura rimasta e poi mischiare il miglio con le verdure.
4. Condire con sale e olio a piacere (aggiungere qualche spezia se di gradimento).

Questa ricetta è solo un esempio delle mille varianti che puoi creare con le verdure che più ti piacciono.

Zuppa di miglio e verdure

INGREDIENTI:

• 80 g di miglio
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 200 g di fagioli pronti
• olio extravergine d'oliva
• sale integrale
• prezzemolo

PREPARAZIONE:

1. Fare appassire in una pentola con un filo d'olio la cipolla tritata.
2. Aggiungere la verdura tagliata a cubetti e i fagioli.
3. Quando iniziano a rosolare, unire anche il miglio, far insaporire e aggiungere 2-3 bicchieri d'acqua minerale.
4. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio e coperchio chiuso.
5. Condire con sale, prezzemolo e olio.

Buon appetito!